La sidra ye la bébora tradicional d'Asturies. Historiadores romanos falaben del so consumu, nomandola como zythos.
El procesu d'ellaboración de la sidra tien delles fases. La recoyida de la mazana dase nos meses de setiembre y ochobre. Del so mayáu naz la sidra del duernu o sidra dulce, ensin fermentar, que se consumen nesa mesma época. Ye parte fundamental de los amagüestos p'acompañar a les castañes.
Tres dellos meses fermentando en toneles, pa San Xosé suelen espichase pa consumir la sidra natural, que ye la se consume llueu nos chigres.