Élevage

Chaque race d'animaux apprivoisée appartient par son origine à un groupe humain déterminé, puisque sans hommes il n'y a pas d'animaux apprivoisés".

L'étude des races domestiques autochtones des Asturies nous renvoie à l'Âge du Fer. L'élevage était un des piliers fondamentaux de l'économie castreña et les races introduites à cette époque-là sont les mêmes qu'on conserve encore, quelques unes en tant qu' important jalon des exploitations actuelles, comme la vache roxa (casina et carreñana) et quelques autres en tant que symbole du Pays, comme le pony asturcón. Il faudrait ajouter l'oveya xalda, le gochu celta, la pita pinta ou la cabra bermeya (brebis, porc, poule, chèvre).

L'utilisation saisonnière des pâturages hauturiers donna lieu à une série d'emplacements distribués en raison de la hauteur, qui comprennent un ensemble de prairies -à faucher ou à dent- pour le bétail, et des constructions spécifiques tant pour celuici que pour le logement ou refuge des vachers: ce sont les brañas, les mayaos, les vallées fertiles et les ports. Le déplacement du bétail à ces endroits à partir de la fin du printemps jusqu'à l'automne -de SaintMichel de mai à Saint-Michel de septembre- à la charge d'un ou de la totalité des membres de la ferme, les différentes formes de propriété des terrains de pâture et leur exploitation, et la durée du stage, constituent une réalité complexe dont il faut remarquer la transhumance des vaqueiros de alzada (vachers de pâturage), une migration saisonnière de toute la famille avec son bétail et ses possessions. Pourtant celui-ci ne fut pas le seul groupe qui pratiqua la transhumance dans les Asturies il y a d'autres exemples à Llena, Ayer ou Llanes, il est nécessaire de remarquer ceux de Caso qui profitaient d'anciens droits de pâturage dans Les Mariñes de Villaviciosa.
À présent l'élevage asturien est fondamentalement bovin (plus de 400.000 vaches). La production laitière se situe sur la côte et les vallées intérieures (648 millions de littres en 1994) et celle de viande (60.000 têtes par an) du côté des montagnes de la Chaîne. Il y a de très importantes fermes de vaches du Pays.